У Кривому Розі госпіталізували чоловіка через отруєння консервованими зеленушками

У Кривому Розі зафіксовано випадок серйозного харчового отруєння – 26-річний місцевий мешканець потрапив до лікарні після трапези. Причиною нездужання стали зеленушки (Рядовка зелена), які чоловік вживав у консервованому вигляді.

Про інцидент повідомив очільник Дніпропетровської обласної ради Микола Лукашук. За словами посадовця, потерпілому вчасно надали всю необхідну медичну допомогу, наразі він перебуває під наглядом лікарів.

Фактори ризику при вживанні грибної продукції

Фахівці наголошують, що головною причиною трагедій зазвичай стає помилка збирача, коли токсичні гриби зовні нагадують їстівні види. Проте небезпеку становлять і безпечні гриби, якщо вони росли на екологічно забруднених територіях або не пройшли належну термічну обробку під час приготування.

Часто грибники стають жертвами поширених міфів про методи перевірки грибів на отруйність, які не мають під собою наукового підґрунтя.

Правила безпечного збору дикорослих грибів

• Покласти гриб до кошика можна лише за умови абсолютної впевненості у його видовій приналежності.
• Варто уникати надто молодих особин з нечіткими ознаками, а також старих чи перезрілих екземплярів.
• Категорично заборонено збирати врожай поблизу великих автошляхів або в зонах радіаційного забруднення.
• У періоди тривалої посухи збір краще припинити – через брак вологи гриби змінюють обмін речовин і накопичують небезпечні токсини.
• Не рекомендується купувати продукцію на стихійних ринках чи узбіччях доріг; безпечніше обирати точки продажу, де здійснюється сертифікований контроль.

При появі перших симптомів нездужання після вживання грибних страв необхідно негайно звертатися по фахову медичну допомогу.

Технологія приготування та терміни зберігання

• Вживання грибів у сирому вигляді суворо заборонено.
• Перед термічною обробкою або консервуванням необхідно ще раз ретельно перебрати та перевірити кожну одиницю зібраного врожаю.
• Обов’язковим етапом є ретельне промивання та подвійне відварювання. Після того як вода закипить вдруге, гриби слід варити ще мінімум 15 – 20 хвилин.
• Готові грибні делікатеси мають зберігатися виключно в холодильнику, в емальованому посуді та не більше ніж 24 години.