Домашня лапша з куркою: перевірений рецепт ситного обіду для всієї родини

Лапша з куркою — одна з найзручніших страв для буденної вечері, яка поєднує швидкість приготування, ситність і яскравий азійський смак. Вона поєднує ніжні шматочки курячого філе, хрусткі овочі та еластичну локшину в ароматному соєвому соусі з нотками часнику та імбиру. Такі страви прийшли до нас із китайської та японської кухонь, де локшина символізує довголіття, а коротке інтенсивне обсмажування на сильному вогні допомагає зберегти вітаміни та природний колір овочів. У нашій версії ми використаємо доступні продукти, адаптуємо баланс соусу під українські смаки та отримаємо універсальну базу, яку можна змінювати під свою родину — від більш дієтичного до максимально пряного варіанта.

У традиційній китайській культурі довга локшина символізує довголіття, тому страви з нею часто готують на дні народження та Новий рік, намагаючись не перерізати нитки під час приготування та подачі.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Локшина пшенична або рисова — 250 г (суха)
• Куряче філе — 400 г
• Рослинна олія без вираженого запаху — 2–3 ст. л.
• Соєвий соус — 70 мл
• Вода або курячий бульйон — 50 мл
• Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 1 ст. л. для соусу
• Цибуля ріпчаста або червона — 1 середня цибулина
• Морква — 1 середній коренеплід
• Болгарський перець — 1 великий стручок
• Часник — 2–3 зубчики
• Свіжий імбир — шматочок 2–3 см або 1 ч. л. меленого сушеного
• Кунжут — 1–2 ч. л. для подачі
• Зелена цибуля або кінза — невеликий пучок
• Цукор або мед — 1 ч. л. для балансу смаку
• Чорний мелений перець — за смаком
• Сіль — за потреби з урахуванням солоності соєвого соусу

Примітка

• Локшину можна брати будь-яку: рисову, пшеничну, гречану собу або удон — орієнтуйтеся на час приготування, вказаний на упаковці.
• Якщо любите гострі страви, додайте до соусу трохи пасти чилі або дрібно нарізаний свіжий перець.
• Частину курячого філе можна замінити грибами, щоб зробити смак більш насиченим і зменшити калорійність порції.
• Для дитячого меню зменшіть кількість соєвого соусу та приберіть гострі спеції, залишивши лише часник і трохи імбиру.

Необхідні інструменти

• Велика сковорода або вок із товстим дном
• Каструля для відварювання локшини
• Обробна дошка та гострий ніж
• Глибока миска для маринування курки та змішування соусу
• Дерев’яна або силіконова лопатка для помішування
• Сито або друшляк для відціджування локшини

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте курку. Куряче філе промийте, обсушіть паперовими рушниками та зріжте зайвий жир. Наріжте м’ясо тонкими смужками або невеликими кубиками, щоб воно швидко обсмажилося і залишилося соковитим.

Крок 2 із 7

Замаринуйте курку. У мисці змішайте 2 ст. л. соєвого соусу та 1 ч. л. крохмалю. Додайте нарізане філе, перемішайте, щоб шматочки рівномірно вкрилися маринадом, і залиште на 10–15 хвилин при кімнатній температурі, поки готуєте овочі та соус.

Крок 3 із 7

Підготуйте овочі та соус. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву — соломкою, болгарський перець — смужками. Часник і імбир дрібно подрібніть ножем або натріть на тертці. В окремій мисці змішайте решту соєвого соусу, воду або бульйон, цукор чи мед, подрібнений часник та імбир, додайте крохмаль, що залишився, і добре розмішайте до однорідності без грудочок.

Крок 4 із 7

Відваріть або запарте локшину. У каструлі закип’ятіть воду, посоліть за бажанням. Додайте локшину та відварюйте до стану аль денте згідно з інструкцією на упаковці або залийте окропом у мисці та накрийте кришкою на 5–7 хвилин. Готову локшину відкиньте на друшляк і за потреби промийте теплою водою, щоб зняти надлишок крохмалю, дайте стекти.

Крок 5 із 7

Обсмажте курку. Розігрійте сковороду або вок на сильному вогні, додайте половину олії. Викладіть замариновану курку в один шар і смажте 5–6 хвилин, активно помішуючи, поки шматочки не стануть рум’яними та повністю готовими всередині. Перекладіть курку у миску, щоб не пересушити її.

Крок 6 із 7

Приготуйте овочі. У тій самій сковороді додайте решту олії. Викладіть цибулю та моркву, обсмажуйте 2–3 хвилини до м’якості. Додайте болгарський перець і готуйте ще 2–3 хвилини, зберігаючи легкий хруст. Влийте підготовлений соус, добре перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 1–2 хвилини, доки соус не стане трохи густішим і більш блискучим.

Крок 7 із 7

З’єднайте все разом. Поверніть курку в сковороду з овочами та соусом, додайте відціджену локшину. Ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно вкрив м’ясо й локшину. Прогрійте 2–3 хвилини на середньому вогні, не пересушуючи. Зніміть з плити, посипте кунжутом та дрібно нарізаною зеленою цибулею або кінзою. Подавайте одразу, поки страва гаряча й ароматна.